10种含毒素最多的水果和蔬菜

水果和蔬菜包含大量对保持身体健康很重要的维生素和矿物质，专家建议每天至少应该吃五份。然而，很多人不知道的是，有些水果和蔬菜也包含来自农药等化学品的毒素。虽然吃水果和蔬菜本身不会造成危害，但其中包含的少量毒素会给免疫和神经系统造成负面影响。

桃子。由于叶子和种子包含生氰糖苷（氰甙），摄入太多会导致氰化物中毒，因为这种化学物质能在消化过程中被转变成氰化物。相关中毒症状包括头痛和肌肉虚弱等。

苹果。与桃子一样，苹果籽也包含生氰糖苷。少量摄入不会导致问题，但大量摄入就会引起恶心，肌肉虚弱和喉咙发紧等症状。

草莓。这种水果包含13种不同的农药，这些杀虫剂有诱发癌症，神经系统损坏和荷尔蒙分泌障碍等疾病的风险。洗水果只能清除一部分毒素，因此最安全的方法是购买有机草莓，它们没有接触过农药。

樱桃。孩子对氰甙最敏感，这也是樱桃包含的化学物质。摄入樱桃籽几分钟后就有可能发生恶心和喉咙发紧等中毒反应。

葡萄。很多进口葡萄包含大量致癌物质。例如，内分泌干扰剂就会导致精子数量减少和睾丸癌等问题，因此最好选择家庭种植的葡萄。

甜椒。这种蔬菜能产生叫做配糖生物碱的毒素，此外还包含茄碱。但只有摄入大量辣椒才会看出负面影响。去除种子和隔膜能减少毒素。

芹菜。芹菜包含大量神经毒素农药，会给神经系统带来负面影响。这种蔬菜还会造成神经损伤，极端情况下甚至有瘫痪的可能。芹菜的营养价值并不高，可以用其它蔬菜代替。

菠菜。包含氯菊酯和百菌清等农药，因此菠菜也是含毒素最多的蔬菜之一。长期摄入大量有毒菠菜会导致脑损伤。为了避免问题，在烹饪前一定要适当清洗。

莴笋。在生长，收获和加工过程中，莴苣有可能被沙门氏菌和大肠杆菌污染，并且有导致疲劳等健康问题的可能。清除莴苣外层叶子并在流动水中彻底清洗能降低这些风险。

土豆。包含茄碱和卡茄碱等毒素。偶尔会导致头痛和恶心等中毒反应。然而，在170摄氏度高温时烹饪能杀死大多数这些毒素。