包含卵磷脂的食物有哪些？

卵磷脂（Lecithin）是一种可以在动物和植物组织中找到的脂肪物质。人体是由肝脏自然产生卵磷脂。大豆，以及牛肉，动物肝脏和鸡蛋都是富含卵磷脂的食品。此外，在许多加工食品和营养保健品中也能找到这种成分。

卵磷脂是在1850年由法国科学家“Maurice Gobley”在实验过程中在鸡蛋黄中发现的。后来的饮食研究得出的建议摄入量是男人每天550毫克，女性是425毫克。

包含卵磷脂丰富的食物包括鱼，鸡蛋黄，花椰菜，卷心菜和大豆等。面包，冰淇淋，黄油和沙拉等加工食品以及一些美容护肤品也含卵磷脂成分。此外，还可以在胶囊和药片形式的保健品中找到它。

据说卵磷脂对健康有促进作用，有助于改善肝功能，提高新陈代谢率并延缓记忆衰退。但应注意的是，大豆卵磷脂是七种最容易导致过敏的加工食品之一。