含铁量丰富的蔬菜列表

身体需要碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素和铁，锌，钙等矿物质保持正常功能。任何一种营养素不足都会导致缺乏性疾病。所有这些营养物质都可以在蔬菜和水果中发现。其中一些蔬菜的含铁量比其他品质都高。

为什么铁很重要？

在了解含铁丰富的蔬菜之前，首先介绍铁为什么对人体健康很重要。铁是血红素其中一个重要组成部分。红血细胞需要血红素将氧气输送给其他不同器官组织。缺乏血红素可以导致缺铁性贫血等疾病。铁提供能量，并帮助大脑发育。

不同阶段的铁需要量

尽管每个人都需要铁，但是成长不同阶段的需求量是不同的。6-12个月大的婴儿每天需要11毫克铁，1-2岁婴儿每天需要7-10毫克。青少年需要每日补充11毫克铁，并且这个年龄段女孩的需要量更高，达到15毫克/每天（因为月经会损失铁）。孕妇对铁的需要量最高，每天建议摄入量是27毫克。而哺乳女性比孕妇需要量少，大约10毫克/每天。孕妇应该多吃含铁丰富的蔬菜。而超过19岁的成年男子建议的日摄入量是8毫克。知道了铁的重要性，接下来让我们介绍哪些蔬菜含铁最丰富。

含铁丰富的蔬菜来源

除了服用铁营养补充剂以外，人们可以还通过摄入含铁量丰富的蔬菜满足日常需求。尽管所有蔬菜都包含大量营养，但一些蔬菜的含铁量尤其丰富，而且更容易被人体吸收。这类蔬菜对贫血的人特别有好处。以下是一个列表：

蔬菜	数量	铁 毫克)
黄豆	2 杯	30
煮熟的菠菜	2 杯	12.8
唐莴苣  (煮熟)	2 杯	8
豌豆	2 杯	6.76
鹰嘴豆	2 杯	6.4
萝卜叶	2 杯	6.4
羽衣甘蓝	2 杯	6.2
马铃薯	2 个	6
芦笋	2 杯	5.74
欧芹	1 杯	5.5
西洋菜	2 杯	4.4
芽甘蓝	2 杯	3.8
熟南瓜	2 杯	3.4
甜菜根	2 杯	2.68

含少量铁的蔬菜

除了上述蔬菜一起，其他一些蔬菜也包含少量铁。它们也可以作为良好的铁补充食物来源。

蔬菜	数量	铁 (mg)
甜菜叶	2 杯	3.8
白菜	2 杯	3.6
白菜	2 杯	3.2
芥菜	2 杯	2.9
芥兰	2 杯	2.6
花椰菜	2 杯	1.21
菜花	2 杯	0.94

含铁丰富的食物

铁含量高的蔬菜和水果是健康的铁来源。和蔬菜一样，水果和其他一些食品含铁量也很高。例如，大枣，葡萄干，西瓜，牛肉，蚝，羊肉，鸡肝脏，扁豆等。因此，多吃上述介绍食品可以确保健康和长寿。