如何判断好咖啡的质量？

尽管好咖啡的特点带有个人主观性，但咖啡质量总体来说是基于咖啡豆的等级和新鲜度而决定的。优质好咖啡是均衡的，意味着酸度适中，香气浓郁并有令人愉快的味道。

• 了解咖啡豆的等级信息。高质量咖啡通常是AA级，意味着咖啡豆的尺寸最大。通常来说，咖啡豆越大，味道越好。
• 在煮咖啡之前现磨咖啡豆最好。咖啡豆在磨碎三小时后会开始失去味道。
• 闻咖啡。这一步骤应在购买完整咖啡豆或买煮咖啡时进行。好咖啡豆在烘焙时会释放芳香油，并有强烈的咖啡味。高品质咖啡豆包含的芳香 油是劣质咖啡豆的三倍以上。此外，优质咖啡在新煮时保留了这种强烈香气。
• 通过强啜品尝咖啡。优质好咖啡酸度高，并能用坚果，辛辣，果香浓郁，醇厚，巧克力，焦糖，红酒，花，浓郁或烟熏等词汇描述其口味。低质量咖啡的味道很难用令人满意的词汇描述，往往用水，化学味，泥土，橡胶或药味等词汇描述。劣质咖啡通常缺乏酸度，因此口味平淡。
• 在吞咽咖啡前，滑动舌头评估口感。口腔能给出对咖啡的整体感觉。好咖啡的口感很明显，如浓郁，饱满，柔和及干燥等。醇厚的咖啡口 味绵延时间更长。

大多数优质混合咖啡是用100%的阿拉比卡（Arabica）咖啡豆制成的。另一个咖啡豆品种是Robusta，虽然用于商业咖啡生产，但这些咖啡豆的咖啡因含量高，并且口味淡。

咖啡在68-80摄氏度之间提供给顾客最好。超过80度的热咖啡容易烫伤嘴巴。