喝豆奶的坏处

最近几年，喝豆奶的好处和坏处引起了广泛争议。由于针对豆奶和相关产品的研究通常都专注于特定好处和坏处，以至于经常让消费者感到困惑。不过，人们普遍对豆制品的加工过程存在担忧。

通常情况下，豆制品都是使用不的生产设备用大豆精加工而成。这些产品大多数采用不同的大豆发酵方式，如酱油和日本豆面酱等。未经发酵处理的大豆含有大量植酸，会降低某些维生素和矿物质的吸收率。此外，它还会绑定蛋白质和淀粉，阻碍钙，镁，铜，铁和锌的摄取。这些酸不能通过普通的浸泡或蒸煮方法瓦解清除。

植酸被认为是一种来自大豆的植物毒素，不经发酵处理会一直保留在大豆中，并可以在人类或动物体内自然产生有毒化合物。某些情况下，它们还能够渗透进器官，细胞和酶中造成负面影响。

但令西方人感到费解的是，亚洲人几个世纪以来都大量消费豆类食品，并从这种食品获得丰富营养。实际上，中国，日本，韩国和印度尼西亚人通常消费的是发酵过的大豆。这一点与西方人不发酵加工豆制品的方式有明显不同。

异黄酮的副作用

豆奶中的异黄酮成分带给人类的好处和坏处也同样引起了巨大争议。有人声称异黄酮有助于预防胆固醇过高和癌症。但也有一些研究结果证实异黄酮会降低甲状腺功能，并导致健康儿童和成年人出现甲状腺肿等问题，它还会抑制碘的摄取，这是一种人类生长和代谢的重要物质，甲状腺用它生产甲状腺荷尔蒙。此外，大豆还含有致甲状腺肿素，容易引起甲状腺和痛风问题。

植物雌激素的副作用

大量喝豆奶另外一个最大坏处是其含有的植物雌激素会给不同人体组织造成负面影响。植物雌激素摄入量太高还会降低生育能力，它减少男性睾丸激素数量，并影响精子产生。

喝豆奶的坏处很大程度上与摄入太多有关。和任何食品和药物一样，适量才对健康有好处。其他喝豆奶的危害还包括肾结石，免疫系统降低，大豆过敏和消化不良等。此外，由大豆植酸成分引起的抗营养反应还容易在老年后导致骨质疏松症。