黑巧克力的营养价值

我们都知道巧克力是采用可可混合糖和脂肪生产的食品。巧克力的分类基于不同成分和配方。不同口味的巧克力，在焙烧可可豆时采用不同温度和时间。最普遍食用的巧克力种类包括黑巧克力，牛奶巧克力和白巧克力。

黑巧克力是由可可固体，脂肪和糖制成，添加奶粉或炼乳的情况下就是牛奶巧克力。另一方面，白巧克力是采用脂肪和糖，以及可可油制成，但不包含固体可可。在所有这些种类中，黑巧克力含有更多可可（约百分之六十五）。各种研究表明，黑巧克力营养价值最高，因此对健康最有好处。

要知道黑巧克力的好处，首先需要理解身体的氧化过程和抗氧化剂的作用。氧化是一种化学反应，是人类生存必需的。然而，有时候氧化反应会破坏人体细胞。在氧化反应中，产生自由基的连锁反应，导致细胞和组织损害。抗氧化剂是一种可以减缓或防止其他分子氧化的物质。它预防人体老化，以及其他疾病和失调。

黑巧克力也被称为纯巧克力，含儿茶素，是一种强有力的抗氧化剂。儿茶素实际上是一种黄酮醇，属于黄酮类化合物。类黄酮的主要作用是防止胆固醇堆积在血管，从而减少血液凝块的可能性。因此，消费含类黄酮丰富的黑巧克力可以提高血液流动，增加心脏和血液循环系统能力。

黑巧克力类黄酮的另一个好处是有助于放松血压产生一氧化氮。根据一项研究表明，每天吃一小块黑巧克力，两个星期就可以降低高血压。此外根据调查显示，把可可包含在日常饮食中的巴拿马库纳人很少患心脏病，中风， 糖尿病和癌症等疾病。

吃黑巧克力还可以促进身体产生内啡肽，它具有镇痛作用。黑巧克力含血清素（抗抑郁），和作为兴奋剂的可可碱和咖啡因。食用黑巧克力能够阻止身体吸收抗氧化剂。

尽管黑巧克力的营养价值丰富，但不建议大量食用。必须指出，像其他巧克力一样，它也含有许多热量。一块黑巧克力通常含400卡路里热量。此外，它含有的脂肪还会提高身体胆固醇水平。