黄斑变性与脂肪的关系

一个大型和详尽的医学研究项目证实脂肪摄入量与黄斑变性之间存在正比关系。黄斑变性是一种视网膜黄斑退化疾病，可以因为许多健康问题，如辨别物体细节能力，夜盲，以及视力模糊和扭曲等。由于会伴随年老而出现症状，因此采取必要预防措施非常重要。已知含脂肪丰富的饮食和某些类型脂肪有导致黄斑变性这类眼睛疾病风险增加的危险。

在过去20多年中，美国塔夫茨大学的医学专家调查了大约9万名50岁以上老人。跟踪他们的脂肪摄入情况，并定期检查黄斑变性发展。最后在2001年发表了总结性报告。研究发现，脂肪占热量摄入比例超过42%的人有更大发展为黄斑变性的倾向。因此他们建议50岁以上的人应该将这一比例控制在20-25%以下。此外，研究还指出不同类型脂肪摄入的差异，如饱和脂肪、多不饱和及反式脂肪与黄斑变性之间存在的联系。

这项研究还发现有些脂肪特别”坏“。尤其含大量反式脂肪的饮食，如烘烤食物和奶制品有更高导致黄斑变性的可能性。令人惊讶的是，即使是少量这种食物也可以形成威胁。事实上，每天一份冰淇淋，咸猪肉，炸薯条，全脂牛奶，热狗，曲奇，香肠，黄油和蛋糕也是不健康的。每周只需要吃一次未加工肉类，如牛排，羊肉或猪肉，就会增加患黄斑变性的风险35%。这些食物是包含omega-6脂肪酸的多重不饱和脂肪典型例子。

但没有证据证明含omega-3脂肪酸的”好”脂肪，或“坏”的饱和脂肪摄入与黄斑变性存在联系。安全的脂肪食物选择包括鱼类（如金枪鱼和鲑鱼等）和坚果等。这类食品几乎可以每天吃，并且不会对黄斑健康带来损害。

科学家还没有搞清楚为什么对心脏健康有害的饱和脂肪与黄斑变形疾病没有联系。当然，尽管这项研究非常严谨，营养学家仍然在研究导致脂肪好与坏的具体原因。