黄瓜的营养价值
要确保黄瓜保持最佳营养价值，就应该选择没有变软斑点或中间大结块的新鲜黄瓜。这样的黄瓜口味最好，并且最富有营养。黄瓜可以在冰箱里保存最多7天。如果是没有经过涂蜡处理的有机黄瓜，最好是用塑料袋封装保持湿度和营养成分。
矿物质：一个中等大小的黄瓜含有2%日建议摄入量（2000卡路里饮食标准）的钙和铁。
维生素：一个黄瓜提供的维生素C达到建议摄入量的10%，维生素A是2%。
热量：每个中等大小黄瓜包含大约45卡路里热量。
纤维：平均一个黄瓜包含2克纤维。
蛋白质：一个中等大小黄瓜的蛋白质含量大约是2克。
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