黄油的6个种类

很多人到超市买黄油，面对不同种类不知道如何选择。下面这些信息能帮助你根据需要，买到最适合的产品。

1. 标准黄油：分为无盐和有盐两种类型，是最常用的黄油，可用于烹饪和涂抹食品等，通常以棒包装形式出售。
2. 有机黄油：也是以棒状出售，使用从100%有机饲料喂养奶牛获得的奶油加工而成。也分为有盐或无盐两种，使用方法与标准黄油一样。
3. BRICK：是以一磅为单位的块状出售。为什么要买这么厚厚的一块？道理很简单，价格便宜，能省不少钱。吃不了的黄油可包好放在冰箱里冷冻保存。
4. WHIPPED：这种黄油添加了空气，因此比标准黄油软。商业产品是用氮气搅拌，防止腐败变质。当然，在家里用电动搅拌器自制成本更低，并且能放在冰箱保存几天。Whipped黄油的热量低，但不建议烹饪使用。
5. 淡黄油：只有40%乳脂，其余部分由水和填充物构成。不建议用它烘焙或烹饪食物，但用法与标准黄油一样。
6. CLARIFIED：是一种低温溶化，清除水分和乳固体，只留下乳脂的无盐黄油。它的烟点高，不像普通黄油一样容易点燃。它也能在冰箱保存很长时间。许多厨师喜欢用它烹饪，因为口味比普通油好。它也能用于给谷物和蔬菜添加更多奶油味，如浸泡海鲜，制作各种调味汁等。还可以在食谱中用它代替普通黄油。由于湿度比标准黄油少，制作糕点的纹理较淡。