红色食品中花青素的抗癌作用

花青素是一种提供给水果和蔬菜红色，紫色或蓝色的化合物。它是一种属于类黄酮的天然色素并具有非常强大的抗氧化特性。此外，花青素在一些植物中还负责提供给花朵上述颜色，并且在秋季让叶子转变颜色。

科学家一直在研究包含花青素食物对健康的好处，并主要关注与它的抗癌作用。最近针对包含大量花青素的黑树莓研究发现，它能有效降低大鼠食道癌风险30-50%，而结肠癌的降低率高达80%。当然，人体能获得的好处略有不同，但这种积极影响确实令人感到鼓舞。

针对花青素的科学研究

花青素最常见于红色水果和蔬菜，它可以通过减缓前恶性细胞生长，以及促进癌细胞更快死亡抑制肿瘤生长。此外，花青素还经常用于抑制血管再生和减少癌诱导性DNA损害。血管再生涉及滋养肿瘤生长的心血管生长。

从分子层面上看，浆果包含的花青素可以关闭涉及血管再生的基因，以及其他促进肿瘤生长的因素。但要清楚，这些实验数据大多数是基于动物实验，而对人体的影响还需要进一步研究确认。

抗癌的最佳食品

尽管仍然处于实验阶段，但健康专家建议使用红色抗氧化剂帮助预防和抵御癌细胞，以及衰老，神经问题，糖尿病和其他一些健康疾病。接骨木，黑树莓和蓝莓等浆果的花青素含量最高。

不过，尽管抗氧化剂有很好的预防和抵御癌症功效，但美国食品和药物管理局提醒说，在化疗和放疗期间消费抗氧化剂可能会带来负面影响，因为它有可能在治疗时给肿瘤提供保护。尽管还没有最后确定，但应该将其纳入治疗需要考虑的方面。