胡萝卜的营养价值

很多人建议多吃胡萝卜，但是否知道为什么呢？如果进一步询问，很可能得到的回答是对视力有好处。实际上，胡萝卜的营养价值远远不是仅对眼睛健康有益这么简单，它还有更多好处。

胡萝卜含有大量可以转变为维生素A的β-胡萝卜素，因此它有很好的眼保健功效。β-胡萝卜素是一种强大的抗氧化剂，可以有效抵御自由基损害，并减缓衰老过程。自由基与某些癌症和心脏疾病有关。已知每日补充β-胡萝卜素可以在短时间内降低胆固醇水平。阿尔法胡萝卜素是另一种胡萝卜包含的基本营养素，它有预防肺癌的作用。缺乏这种营养素会大大增加肺癌风险。此外，每日消费胡萝卜还能够有效降低中风风险。

研究发现，多吃胡萝卜有助于提高中风发作生存率。胡萝卜帮助预防黄斑变性，因此有保护和修复视力健康的功效。每天吃胡萝卜可以降低黄斑变性发病率40%的风险。胡萝卜包含的类胡萝卜素已知对糖尿病人很有好处。它对胰岛素产生积极影响，并帮助降低血糖水平。胡萝卜汁还对维护肠胃健康特别有益。胡萝卜油帮助治疗皮肤干燥问题，并可以使皮肤变得更柔软。

尽管生吃也有营养，但专家建议煮熟吃最好，因为熟胡萝卜的营养价值更高，而且其中的类胡萝卜素物质更容易被人体吸收。