怎样降低脂肪消费量？

食品中有些脂肪是必要的，它们提供脂溶性维生素A，D和E，使食物口感好。然而，来自各种食物的热量总额已上升到超出百分之四十的高水平。它们大多数是坚硬的饱和脂肪，这类脂肪与冠心病等疾病有紧密联系。

动物脂肪总是高度饱和，一些植物油脂也可能是饱和脂肪，如人造硬黄油。医生认为，吃高饱和脂肪饮食会造成危及生命的胆固醇沉积在动脉内层。

最近一些证据表明，高脂肪饮食习惯还有助于引起某些癌症。建议减少一半饱和脂肪摄入量，并在未来15年内降低总脂肪摄入量。为了减少脂肪摄入量，必须认识到不仅有有形的脂肪，还有隐藏在食品里的脂肪。肉类，黄油，人造黄油是可以看的见纹理的脂肪。而看不见的脂肪是隐藏的，它们往往出现在牛奶和奶酪，面包糕点，肉类产品，如香肠，馅饼等食品里。

减少总脂肪摄入量的方法：

• 选择瘦肉，鱼和家禽。限制香肠等肉类加工制品。
• 选择脱脂，半脱脂或少脂肪牛奶，如酸奶和奶酪。
• 烹调过程中，只在必要时添加脂肪油。尽量采用烤，炖和蒸的烹饪方式，避免油炸。
• 选择新鲜水果替代糕点。