坚果有哪些营养和好处？

坚果和肉类、蔬菜、水果和谷物一样，在我们的日常饮食中扮演着重要角色。坚果除了营养密度高，充满高蛋白，植物油和其他重要矿物质以外，还是高热量食物。因此一些人认为存在高血压和肥胖问题的人会应该避免或少吃坚果。然而，经过几年研究后发现，吃坚果有助于促进改善心脏健康，并且适量食用不会导致超重。此外，由于坚果包含大量不饱和脂肪，它还可以进一步用来替代含有大量饱和脂肪的肉类食品。

市场上最常见的坚果包括杏仁、榛子、栗子、澳大利亚坚果、开心果、核桃、巴西坚果、腰果和核桃等。虽然花生也可以算作这一类食品，但它实际上应归类为豆科植物。作为一个食物群体，坚果都含有大量不饱和脂肪。对那些容易发展成心血管疾病的人来说，坚果可以作为高饱和脂肪食物的良好替代品。坚果也是膳食纤维、植物蛋白质，维生素B6、烟酸、叶酸、维生素E等维生素，以及钾、镁、磷、铜、硒和锌等矿物质的良好来源。我们需要这些维生素和矿物质保持良好的健康状况。

那么每天吃多少坚果最好呢？美国食品和药物管理局建议摄入42克坚果。既可以作为零食消费，也可以作为意大利面、甜品、沙拉、配料和汤等菜肴的配料。此外，还可以生吃。

坚果的营养不但丰富，而且是可以保存很长时间的食品。烤制的坚果放在密闭容器内，在冰箱里可以保持长达一个月。其他一些无壳坚果甚至可以保存6个月以上。