鸡蛋中的半胱氨酸

半胱氨酸（Cysteine）是一种能由人体自己产生的含硫氨基酸，也是蛋白质的构建模块之一。尽管是能自给自足的非必需氨基酸，但也可以吃鸡蛋等食品额外摄取半胱氨酸。半胱氨酸有很重要的生理作用，除了作为前驱化合物支持免疫系统和呼吸系统以外，还有助于降低癌症风险。由于鸡蛋提供大量半胱氨酸，因此被认为对促进整体健康和加强头发很有好处。

半胱氨酸在体内的主要功能与谷胱甘肽联系在一起，这是一种以半胱氨酸为主，并且在免疫系统功能方面扮演重要角色的另一种氨基酸。如果没有半胱氨酸，身体不能产生谷胱甘肽。谷胱甘肽是一种抗氧化剂，能在体内抵消自由基损害。自由基是会导致人体细胞和DNA受损的化合物。谷胱甘肽等抗氧化剂能减少患癌症和心脏病等严重疾病的风险。

谷胱甘肽能通过绑定汞和铅等重金属帮助身体排除血液中的毒素。另一方面，半胱氨酸本身也对呼吸系统健康有促进作用，能帮助分解痰液，并减轻支气管炎和其它导致痰多呼吸道疾病的症状。半胱氨酸还能加强消化系统内衬，通过改善免疫细胞间沟通能力刺激免疫系统功能，并且在代谢食物需要时转变成葡萄糖。

鸡蛋包含多少半胱氨酸？

一枚鸡蛋（特别是鸡蛋黄）包含的半胱氨酸大约为250毫克。而健康组织建议的日半胱氨酸摄入量是男性425-700毫克，女性425-575毫克，8岁以下儿童是163-238毫克。经常吃鸡蛋很容易满足身体对半胱氨酸的日常需求。

鸡蛋是饮食很重要的组成部分，除了对整体健康有益以外，还对改善发质和防止脱发有好处。为了头发健康，建议每周至少吃三次鸡蛋。

其它半胱氨酸来源

除了鸡蛋和鸡蛋黄以外，还可以在西兰花，奶酪，家禽，肉类，小麦胚芽，豆芽，燕麦，酸奶，洋葱，大蒜和红辣椒等食品中找到半胱氨酸。此外还可以买到L-盐酸半胱氨酸和N-乙酰半胱氨酸两种半胱氨酸保健品，后一种还被视为最容易吸收利用的半胱氨酸保健品。