鸡蛋黄的营养成分-胆固醇

大众科学宣传一直把胆固醇看做人类健康的敌人。因此，鸡蛋也被认为是一个罪魁祸首，因为它的蛋黄里含有大量胆固醇。但在你扔掉蛋黄之前，有几件事情应该首先弄清楚。

胆固醇是身体功能必不可少的

细胞膜构建、维护和正常运作需要胆固醇。身体细胞没有胆固醇将难以发挥作用。胆固醇也帮助分泌有利于消化脂肪的胆汁。胆汁帮助代谢脂溶性维生素A，D，E和K。而所有这些脂溶性维生素和胆固醇一起存在于蛋黄中。

身体产生的胆固醇比吃的多

血液中的胆固醇主要来自肝脏和饮食。身体产生的胆固醇数量与摄入量有关系。当吃低胆固醇饮食时，身体就会自己产生更多胆固醇，这也是为什么仅依靠低胆固醇饮食不能减少血液中整体胆固醇水平的原因所在。

高胆固醇本身并不会导致心脏病

高胆固醇有助于抵御感染。实际上，血液中胆固醇高的人和较低的人患心脏病的概率是一样的。问题的关键在于身体中好胆固醇（高密度脂蛋白）和坏胆固醇（低密度脂蛋白）之间的比例。

鸡蛋黄中的胆固醇可以提高好胆固醇水平，并减少坏胆固醇数量。鸡蛋包含的脂肪含有大量Omega-3脂肪酸。已证明这种不饱和脂肪酸可以在提高高密度脂蛋白数量的同时降低低密度脂蛋白。而鸡蛋的大部分脂肪豆在蛋黄中。

吃鸡蛋黄有助于降低甘油三酸酯

甘油三酸酯是比胆固醇更好的冠状动脉疾病指标。血液中甘油三酯水平高将会导致动脉粥样硬化，并增加心脏病和中风风险。

高胆固醇摄入提高睾丸激素水平

睾酮是整体健康必不可少的元素。睾丸激素增加自然能量，产生红血球，并防止老化和骨质疏松症。

没有理由把蛋黄作为垃圾扔掉。胆固醇对细胞正常运作是非常重要的，因此，不要过分相信媒体对降胆固醇营养品的炒作。