饥饿对血糖水平的影响

人体可以在饥饿状态下，酮体（作为最后的神经能量）积聚导致血液中毒之前生存大约40天时间。肝脏和肾脏是给血液释放葡萄糖的唯一组织，它们还负有调节血糖和脑功能的作用。

糖原储备

在饥饿的头两天时间内，肝脏释放储备糖原，并转换成葡萄糖送进血液。糖原储备因此而被耗尽。

荷尔蒙

身体压力荷尔蒙包括生长激素，糖原和肾上腺素，它们刺激肝脏和肾脏从肌肉纤维提取氨基酸。

糖质新生

糖质新生是一种抑制肌肉蛋白质合成的过程，伴随从肝脏释放皮质醇，并从肌肉纤维汲取氨基酸。肝脏从骨骼肌肉和肾脏提取丙氨酸依赖谷氨酸盐。氨基酸随后被分解成葡萄糖。糖质新生可以在饥饿状态时每日给人体提供100克左右葡萄糖。氨基酸转换高峰通常发生在第一周。饥饿期间的血糖水平通常稳定在3.5 mmol/l。

功能

大脑依赖葡萄糖才能正常运作。但在饥饿两周后，酮体也会提供帮助。酮体积聚会最终降低血液pH值，并引起中毒。