芥花籽油的副作用

芥花籽油是加拿大和美国等北美国家最常用的烹饪油。这种油是从经过基因改良的油菜籽压榨产生的，芥酸含量低，人类食用更安全。芥花籽油对健康有许多好处，但和大多数产品一样，也存 在一些潜在副作用。

对动物的危害

油菜籽，一直被当做杀虫剂使用，因为它对某些动物有毒性。例如，吃太多芥花籽油的乳牛不能新陈代谢它，会致病甚至导致死亡。芥花籽油耗尽猪体内的维生素E，并且能毒死昆虫，这也是 被当做杀虫剂使用的原因。当然，芥花籽油也会杀死有益的蜘蛛，蝴蝶和授粉昆虫。

对婴儿的危害

由于存在潜在危害，美国食品和药物管理局已禁止在婴儿配方中使用芥花籽油。芥花籽油包含芥酸，新陈代谢系统还没有发育完善的婴儿摄入后，会导致心脏积聚甘油三酸酯。正因为此，这种植物经过了基因改良，芥酸含量大大减少。

（正）乙烷

生产芥花籽油涉及复杂的加工过程，需要用高温与化学溶剂相结合，将油脂从植物中分离出来。使用的溶剂通常是乙烷，这是一种源自原油的化学品，残留在芥花籽油中会导致消费者头痛和恶 心。然而，乙烷对人的影响各有差异：有人对这种化学品的反应是头痛和恶心，但也有人没有任何不良反应。

总之，芥花籽油是经过美国食品管理局核准（除了婴儿配方）的食品，对总体健康利大于弊。