什么是聚葡萄糖？

做为一种源自葡萄糖的糖替代品，聚葡萄糖（Polydextrose）是一种可以用于许多低热量食品的成分。聚葡萄糖最早是由欧洲开发生产的，但如今的制造商已遍布全世界。它在国际编码系统中分配的序列号是E1200，并且能在许多包装食品中找到这种食品添加剂。

聚葡萄糖涉及三种主要成分，除了葡萄糖以外，还包括山梨糖醇和少量柠檬酸。由于热量低，因此对减肥者很有吸引力，并成为糖尿病前期病人的极佳甜味剂选择。此外，这种人造甜味剂包含的脂肪也很少，因此深受担心胆固醇水平过高者的喜爱。

聚葡萄糖在1981年被美国食品和药物管理局批准使用。包括布丁和明胶在内的许多糕点和糖果都把它当做糖的替代品使用。甚至一些冷冻甜点也用它在满足甜味的同时避免增加太多热量。

除了包装食品以外，还可以在许多沙拉酱中找到聚葡萄糖。这种化合物也可以当做增稠剂改善甜点质地。由于也是膳食纤维的良好来源，很多人还喜欢在汤和炖菜中添加少量聚葡萄糖。

在市场上出售的聚葡萄糖有许多品牌，它很适合担心胆固醇过高的人，并且能降低热量。如果你是糖尿病患者或减肥者，可以通过多种方式了解用聚葡萄糖烹饪食品的方法。