抗氧化剂的抗衰老作用

现代人最常见死亡原因不是酒后驾车，暴力杀戮，艾滋病和非法毒品，而是心脏病，癌症，中风和慢性下呼吸道疾病。数据显示，吃加工食品少，但天然食品多的人患疾病较少，并且寿命更长。研究还发现，几乎所有慢性疾病都可以通过饮食和生活方式改变加以预防。

最近，很多人都在谈论抗氧化剂的好处。下面让我们看看什么是抗氧化剂，它在人类健康和疾病预防方面扮演的角色，以及获得抗氧化营养的最佳方法。

什么原因导致衰老和疾病？

越来越多的健康科学研究人员断定氧化是导致细胞受损和衰老的主要原因。氧化是两种或多种物质交互产生的化学反应，其结果是至少失去一个电子。典型的氧化实例是切开的新鲜苹果表面迅速变成棕色，自行车挡泥板生锈，铜币变成绿色等。

体内的氧化是由压力，过度暴露于阳光，环境污染，吸烟，喝酒和不健康加工食品引起。氧化产生高度不稳定的自由基。自由基是电子不成对的原子，它们攻击附近稳定的分子以获取电子。当被攻击分子失去电子后，自己也变成一个自由基，因此而产生连锁反应。一旦这个过程开始，就会导致大量细胞受损。

整个身体（包括DNA）每天都在遭受自由基攻击。过度氧化消弱免疫系统能力，加速老化过程，并与老年痴呆症，关节炎，一些类型癌症，眼睛疾病，心脏病，肝硬化和帕金森氏症等疾病有密切联系。

抗氧化剂预防衰老和疾病的作用

研究人员发现抗氧化剂对抵御自由基有很大作用：

• 抗氧化剂通过绑定自由基和抑制它们的有害影响阻止氧化过程，因此可以有效摧毁这些损害细胞反应链。
• 抗氧化剂清除自由基，并将它们摧毁在采取氧化行动之前。因此，在体内有充足抗氧化剂的情况下，就可以延缓衰老过程，并避免因自由损坏引起的疾病。

抗氧化剂对健康的好处

正如前面提到的，抗氧化剂是抑制氧化的营养素，它们绑定自由基使之变得稳定。过氧化氢酶，谷胱甘肽过氧化物酶，超氧化物歧化酶等抗氧化剂可以在体内产生，而其他一些可以从饮食获得。