能控制胆固醇的食品

胆固醇是健康饮食的一个组成部分，而选择正确食物能在摄取人体需要的好胆固醇同时，尽可能减少对心脏有害的坏胆固醇数量。将特定食物纳入日常饮食能减少其它食物的摄入量，帮助将体内胆固醇保持在健康水平。

很多人一提到胆固醇，就想当然的认为它对健康有害。但实际上，胆固醇是健康饮食的重要组成部分。人体需要用胆固醇构建细胞膜，帮助产生特定激素，并协助完成其它细胞任务。人体内的每一个细胞都需要一定数量的胆固醇。不过，胆固醇太多就会导致严重问题。如果多余胆固醇积聚在血流内，就会因为阻塞血管而引起心脏病，并最终诱发心脏病发作。保持体内胆固醇平衡的关键是吃能提供好胆固醇的食物，并避免会提高坏胆固醇水平的食品。

已证实有许多食物能降低胆固醇水平。例如，高纤维食品就能通过降低体内坏胆固醇分泌量保持总胆固醇水平平衡。燕麦是一种很好的膳食纤维来源，其它富含纤维的食品还包括芸豆，梨，苹果，李子和大麦等。

核桃，杏仁，榛子和开心果等坚果包含的多元不饱和脂肪酸也能降低血液胆固醇水平。美国食品和药物管理局甚至还建议人们每天吃一小把坚果促进心脏健康。橄榄油包含的多元不饱和脂肪酸能在降低坏胆固醇水平的同时增加好胆固醇占有比例。

Omega-3脂肪酸是另一种能控制胆固醇水平的食物营养。鲑鱼，金枪鱼和鲭鱼等肥鱼是Omega-3脂肪酸的丰富来源。此外，亚麻籽和菜籽油也包含一定数量的这种脂肪酸。

有些食品还强化了植物甾醇或甾烷醇，因此能帮助减少或阻止血液对胆固醇的吸收。例如， 一些人造黄油和橙汁等食品就经过植物甾醇强化处理。

富含饱和脂肪的食品最容易增加胆固醇的人体生产和吸收，因此限制这类食品的摄入量对控制胆固醇很重要。尽可能少吃香肠和腊肠等加工食品，它们富含会增加体内坏胆固醇水平的饱和脂肪。

胆固醇是由肝脏生产，并由肠道吸收。尽管饮食在控制胆固醇方面扮演重要角色，但人体自身的胆固醇生产还受遗传因素影响，有些人天生就比其他人分泌的胆固醇多。

在购买低胆固醇食品时，应认真阅读成分标签。胆固醇含量低，但包含大量饱和脂肪或反式脂肪的食物，仍然会增加胆固醇的生产和吸收。如果担心自己的胆固醇水平过高，最好经常检查身体。健康机构建议每隔5年检查胆固醇水平一次。减少饮食的脂肪摄入量是预防和控制高胆固醇的最佳方式，并且还能促进整体健康。此外，还有必要避免反式脂肪。