快餐饮食缺乏哪些营养素？

大约有25%的美国人每天吃快餐。而以快餐为主食的中国人也伴随生活节奏的加快，变得越来越多。典型的快餐饮食是汉堡包，炸薯条和苏打汽水，这也是忙碌工作解决吃饭问题最简单的方法。然而，美国哈佛大学和农业大学进行的一项研究发现，每天吃快餐的孩子热量增加，但营养素摄入量却减少。

维生素C

快餐饮食缺乏富含维生素C的水果。番石榴，橙子和草莓等水果都包含大量维生素C，能促进人体免疫系统健康。维生素C能修复和减少因环境污染（如吸烟）造成的细胞受损。成长中的孩子需要维生素C，因为它帮助保持骨骼和牙齿健康。由于身体不能自己产生维生素C，因此吃包含维生素C的食物对保持健康很重要。

膳食纤维

基于白面包的汉堡包和炸薯条包含的膳食纤维很少。水果和蔬菜是纤维的丰富来源。膳食纤维帮助消化，并且对肠道健康有益。根据健康机构的报告，50岁以下的男人每天应摄入38克纤维，50岁以下女性每天至少应摄入25克。增加膳食纤维摄入量的最佳方法是多吃水果和蔬菜，并用复杂碳水化合物替代精制碳水化合物，如用全谷物代替白面包等。这些对整体健康有益的食品很难在快餐食品中找到。

β—胡萝卜素

β—胡萝卜素是一组叫做类胡萝卜素的色素，负责构成50%的维生素A。可以在水果，蔬菜和全谷物中找到β—胡萝卜素，但在快餐食品中很少见。β—胡萝卜素能预防某些癌症，降低血压，并对治疗帕金森氏病有帮助。富含β—胡萝卜素的食品包括胡萝卜，甘薯和菠菜等。

维生素E

杏仁和葵花籽都是维生素E的丰富来源，这是一种有预防心脏病和癌症作用的抗氧化剂。健康机构建议成年人每天摄入15毫克维生素E。不过，研究证实通过保健食品摄入的维生素E不如天然食品中的维生素E效果好。

总之，虽然快餐食品很方便，但普遍缺乏对保持整体健康很重要的维生素。