葵花籽油的作用

过去人们一直把油脂与健康不佳联系在一起。使用大量油脂烹饪食品被认为是不好的事情。但现在这种看法正逐渐发生变化。越来越多的迹象表明，某些类型的食用油实际上还可以促进健康。事实上，和维生素一样，我们的身体需要特定脂肪才能正常运作。葵花籽油就包含这类脂肪。

葵花籽油主要有三种类型。亚油酸油是食品店里最常见的一种形式。它含有大量必需脂肪酸和维生素E。高油酸油含有较高的单脂肪酸。它不常用于家庭烹饪，但非常适合面包店，餐馆和美容产品。最后一种是新加入的NuSun，最初设计它的目地是为了减少葵花子油的饱和脂肪含量。如今，它已经是口味良好，不含反式脂肪的最热门选择。

化妆品中的葵花子油

多年来，葵花籽油一直是化妆品的一种成分。它的主要好处是可以帮助皮肤保持水分。数以百万计的人使用含葵花子油的护肤品防止皮肤过度干燥。在这三种类型中，只有高油酸油可有效用于化妆品配方，而亚油酸油和NuSun的保质期太短，因此不适合用于大多数护肤产品。

改善心血管健康

已经越来越清楚的表明，葵花籽油对维持心血管系统健康有作用。它含有人体所需的大量维生素E和必需脂肪酸（或多不饱和脂肪）。我们身体自身不能生产这些必需脂肪酸，必须从饮食获得。我们之所以需要这些多不饱和脂肪，是因为它们可以降低胆固醇水平。而减少胆固醇有助于我们预防心脏病。

从饱和脂肪含量看，葵花子油几乎和菜子油一样少。NuSun只含有9%的饱和脂肪，而黄油的饱和脂肪含量高达64%。针对日益严重的食品卫生问题，许多食品制造商开始用富含反式脂肪的葵花子油作为替代品。

现在餐厅使用葵花子油做烹饪油的情况比以往任何时候都多。这种油耐高温，因此适合烹饪和油炸。此外，许多餐馆开始把使用葵花籽油作为卖点。消费者越来越意识到高饱和脂肪对健康的不利影响。

葵花子油提供了很多健康好处。它可以用来做为软化剂帮助皮肤保持水分，防止过分干燥。它可以取代重油烹饪食品，既美味又健康。它甚至还可以作为营养补品，提供给身体必需脂肪酸，可降低胆固醇，预防心脏病。虽然曾经被一度忽视，但已证明葵花籽油是一种多功能的营养物质。