你是哪种类型的素食者？
从严格的素食主义者到果食主义者，吃素有不同类型。
如今，有越来越多的人采用某种形式的素食饮食，但吃什么很大程度上取决于他们想要的吃素类型。
根据美国饮食协会2000年的报告，大约有2.5%的美国成年人长期吃素，并且有20-25%的人每周至少吃4顿没有肉类的素餐。这个数字一直在增长，并且在餐馆菜单和预包装食品上也出现了很多素食选择。
素食者是什么意思？
一般来说，素食主义者吃水果，蔬菜，干果和豆类，谷物，坚果和种子，但避免肉类，鱼和家禽。然而，在吃素者中，还分出以下几个亚类：
- 吃植物性食品和奶制品的乳素食者；
- 奶制品和鸡蛋都吃的奶蛋素食者；
- 避免包括乳制品和鸡蛋在内所有动物产品，只吃蔬菜，水果和谷物的纯素食主义者。
半素食者
有些人把自己称为半素食者。没有针对半素食的标准定义，人们在大多数情况下只是用这个词描述自己的做法，并不是绝对吃素。半素食者通常是指平时吃素，但偶尔吃肉的人。例如，有些人不吃红肉，但吃其它肉类食品。
生食饮食
一些人还喜欢吃生食。生食饮食强调吃未经过烹饪加工的纯粹生鲜食品。这种素食同样没有定义，有些人百分之百吃生食物，还有人的饮食中有三分之二是生的。生食饮食可能只有蔬菜，但也可以包括鱼，肉和鸡蛋。
吃生食有健康风险。例如，吃鱼或肉等未烹饪的食品会导致中毒，因为容易滋生危险细菌。
果食者
最不常见的吃素饮食叫做果食饮食。与半素食和生食饮食一样，也没有明确定义。基本上，果食者只吃成熟的植物和树木果食。很多营养专家不倡导果食饮食，认为这有点疯狂，容易造成营养不良。
为什么人们选择吃素？
很多人是因为健康原因而决定吃素。研究发现，素食者的体重指数（BMI）和胆固醇水平普遍较低，也较少死于心脏病。此外，他们患便秘，肠憩室，胆结石和阑尾炎等疾病的风险也较低。
其他变成素食者的原因还包括宗教信仰，关心动物，经济原因，或不喜欢肉食的味道和质地等。
吃素对健康有好处吗？
吃素的人容易缺乏某些身体功能需要的重要营养素。尤其是维生素B12（仅限于动物食品来源），蛋白质，铁，维生素D，钙和锌等。因此，如果正在考虑吃素，最好咨询营养师，确保满足保持健康需要的营养。
通过服用特定维生素保健品，并谨慎计划好饮食，素食者不仅能保持健康，还能给生命带来其它好处。