卵磷脂的作用

卵磷脂也叫做蛋黄素，是一种大部分由胆硷（维生素B复合体之一）组成的脂质，但也包含纤维醇，磷，亚油酸。卵磷脂有防止动脉硬化、心血管疾病、改善脑功能、保持肝和肾脏健康、帮助维生素B1和维生素A吸收的作用，甚至还有助于恢复酗酒造成的肝脏损害。它是人体活性细胞不可缺少的养分。

卵磷脂中的胆碱和纤维醇成分能够防止血管硬化和心脏病等疾病，并促进脂肪和胆固醇的正常处理。它帮助把脂肪和胆固醇与水结合，以便于顺利通过身体，而不是建立在心脏或肝脏造成损害。大脑周围鞘的细胞膜，以及神经细胞也含有这种必需脂肪酸。

卵磷脂中包含的胆碱能帮助人体产生乙酰胆碱，它将化学传递素传输到神经系统部分，是大脑记忆功能至关重要的物质。研究表明，服用卵磷脂能够有效改善记忆能力，它是可以穿过血脑屏障为数不多的物质之一。

卵磷脂的食物来源很丰富，常见的有甘蓝，花椰菜，鹰嘴豆，绿豆，小扁豆，大豆，玉米，豌豆，牛肝，蛋，啤酒酵母，谷类，豆类，鱼，小麦胚芽等。此外，它还是冰淇淋，人造奶油，蛋黄酱，和巧克力棒等食品的常用添加剂。

卵磷脂有天然和合成补充剂形式。每餐前服用1200毫克胶囊补充剂，可以帮助人体消化脂肪和脂溶性维生素，如维生素A，维生素E和维生素D。可以买到大豆卵磷脂和鸡蛋卵磷脂两种类型产品。鸡蛋卵磷脂有助于缓解艾滋病，疱疹，慢性疲劳综合征，以及其他自身免疫性疾病症状，但卵磷脂在这一领域的治疗效果目前还有很多不确定因素。

卵磷脂没有建议的摄入量，但大多数医生建议在每日食物（如酸奶，汤类，谷物等）中加入2汤匙是最佳数量。但和任何事情一样，过量摄入卵磷脂也会引起一些副作用，如头晕，恶心，呕吐等，因此咨询医生后再采取这种补充剂是明智的选择。