芦笋的保健功效！

自古以来肉质鲜美的芦笋就是一种深受喜爱的精美食物。这种珍贵蔬菜的上市季节是春天。有些地方最早可以在2月份收获，但有些地区可以延续到4月到5月，甚至可以延长到7月。芦笋是多年生植物，属于百合家族的无叶成员之一。

心脏健康

芦笋含有大量叶酸，这也是它具有保健功效的原因之一。一些专家指出，每日消费400微克叶酸将减少心脏病发病率10%以上。叶酸是维持心血管系统健康必不可少的营养素。叶酸参与甲基化作用循环，是甲基组的一种生化反应（一个碳原子和三个氢原从一个分子转变为另一个）。甲基化学反应是人体的生化“火花塞 ”，有各种不同的重要反应。例如，甲基对于适当的DNA转移是至关重要的，它把去甲肾上腺素转变为肾上腺素，将血清素转变成褪黑激素等。

当甲基循环畅通无阻时，氨基酸蛋氨酸被转化为高半胱氨酸，迅速转化为半胱氨酸，然后回到蛋氨酸。高半胱氨酸转换为半胱氨酸需要叶酸（除B6和B12以往）。

当叶酸水平低时，血同型半胱氨酸水平上升，这种情况大大增加了患心脏病的风险。同型半胱氨酸通过降低血管壁的完整性促进动脉粥样硬化，并干扰胶原蛋白形成。同型半胱氨酸水平高的人患心脏病的风险比普通人高20-40%。

天然利尿剂

芦笋含钾很丰富，并且钠含量低。它还含有丰富的其他矿物质，再加上活性氨基酸，天冬酰胺酸等营养物质，还使芦笋具有利尿功效。尽管有些文章把芦笋的尿液味道与天冬酰胺酸联系起来，但研究发现，这种气味是来自各种含硫化合物。芦笋曾经被用于治疗与关节炎和风湿病等疾病相关的肿胀问题，还对治疗经前期综合征保水有一定疗效。

健康肠道菌群食品

芦笋含有一种不容易消化的特殊糖类（即菊糖），可以促进大肠双歧杆菌和乳酸菌等有益细菌生长。当饮食中含有大量菊糖时，这些友好细菌数量会增加并变的活跃。而健康细菌的增长能够抑制不良细菌在肠道的生长。

预防出生缺陷

打算怀孕或怀孕早期的人，在日常饮食中包含芦笋是非常有益的。一杯芦笋提供大约263微克叶酸，这是一种促进细胞适当分裂，DNA合成必要的B 族维生素。没有叶酸，胎儿的神经细胞就会出现不正常分裂。怀孕期间叶酸不足，与神经管畸形等先天性缺陷有密切联系。