绿色食品与健康饮食

现在，人们已经逐渐开始意识到绿色食品的重要性，把蔬菜作为饮食的主要部分已得到人们普遍接受，而甜点也主要由水果组成。现代人类只选择有价值的植物种植。实际上，直到16世纪，现代饮食才开始出现，也就是当人类开始发现现在这些水果和蔬菜可以食用时。

蔬菜对日常饮食非常重要，因为它们提供了基本的必要营养，是饮食的金字塔。绿色食品包含的钙和镁等矿物质往往在水果，坚果或种子中很难找到。现在市场上许多水果的钙含量都非常低。尽管我们常说橙子和无花果等水果包含大量钙，但实际上是大多数水果里的种子含钙。并且大多数水果偏酸性。

叶酸和维生素B对细胞生长和繁殖非常重要，绿叶蔬菜富含这两种重要元素。抗氧化剂对保持良好健康也很重要，维生素C是其中最强大的抗氧化剂之一。绿叶蔬菜，尤其是菠菜，西兰花和香菜都含有大量维生素C。

另一个重要部分是类胡萝卜素，它们常见于黄色和红颜色植物。这些天然色素是维生素A的主要成分，对人体免疫系统至关重要，也有利于我们的视力健康。大量钾，钙，铁，锌，以及镁都可以在绿色食品中发现。

大多数人都知道，我们在食物里需要这些类型的营养，以实现一个完美的均衡饮食。但人们要做到这一切，的确需要一些纪律性。许多人都发现没有充足时间正常吃饭，尤其难以做到多吃新鲜蔬菜。有时候，甚至连使用搅拌机制做高营养饮料的时间都没有。

医生和科学家利用这一信息开发出新的保健产品。最常见的形式是营养补充药丸和冲剂。由于药丸是浓缩性质，这些补品的效果甚至可能优于新鲜蔬菜。