麦芽的好处

麦芽的好处有很多，其中一个就是纤维和蛋白质含量高。这也是它被认为是健康食品的原因之一。它很容易添加到谷物等其它食品中强化营养。除非对小麦不容忍，大多数人都能很容易的消化麦芽。不过由于它的纤维成分含量高，因此缓慢添加到食品中最好。

麦芽包含的维生素和矿物质都对健康很重要。每份麦芽（28.5克）含有接近日建议摄入量10%的铁，并且还是维生素B6，叶酸，镁，钾和磷的理想来源。此外，每份麦芽还包含4克纤维和8克蛋白质，并且不会额外增加太多热量。

许多减肥者对麦芽包含的热量感兴趣，并对此有些担心。实际上，每份麦芽的不饱和脂肪酸含量只有3克，并提供100卡路里左右热量。因此，麦芽是一种低脂肪健康饮食组成部分，并且不需要为额外增加热量而担忧。麦芽不含胆固醇，并且高纤维成分还容易让人感觉饱，因此适合作为小吃抵御饥饿。

麦芽的另一个好处是使用方法有很多。例如，它能在不影响原来口味的情况下添加进沙司等酱料。它也是许多烘焙食品的面粉替代品。用其替代一部分面粉可以增加更多营养。

但应知道，麦芽可以腐败变质。因此用它加工生产的食品如果有苦味，很有可能与它已经变质有关。