麦芽糖的做法

麦芽糖是一种用颗粒糖和鸡蛋清制作的传统糖果。这种糖果通常是滴成的坚硬菱形糖块。可以扭成长条状或制成棒棒糖。麦芽糖的做法并不复杂，但一般需要15分钟才能完成整个过程。

• 在一个大平底锅中倒入一品脱水，然后溶解一磅颗粒白糖。
• 打开一个鸡蛋，将蛋清单独放在小碗中用手动搅拌器打散。剩下的鸡蛋黄可以用于其它。
• 用中火加热水和糖混合液。添加打匀的鸡蛋清并用木勺彻底搅拌。
• 在煮开过程中用木勺清除任何泡沫。继续煮混合物，直到糖浆变的清澈并且没有泡沫浮在表面为止。
• 用一块粗棉布或细筛子过滤掉残渣，然后重新倒入平底锅继续煮。在冷水杯中滴几滴糖果尝试口味。当糖滴在冷水中变脆时，就说明做好了。将混合液从加热炉移开即可。
• 在糖果中添加一茶匙柠檬汁或柠檬精并彻底混合均匀。还可以依据口味添加或减少柠檬调味。
• 准备一个大盘子，并用沙拉油或不沾喷物涂抹表面。谨慎倒入糖果并让其冷却。冷却到可以加工处理时，将麦芽糖切成长条，然后放在干燥的地方储存。

这一配方能制作六份麦芽糖，当然很容易增加材料数量增加双倍。