马铃薯的营养价值

马铃薯有时也被称为白土豆或爱尔兰土豆。它与番茄和烟草植物有关，属于茄科家族，是一种草本年生植物，最高可长到50至100厘米高。大多数植物学家认为马铃薯原产于秘鲁和玻利维亚的安第斯山脉。如今它已经是世界的主要粮食作物之一，马铃薯可以食用的部分是其根茎。

马铃薯主要的生产国是苏联、中国、波兰、美国和德国。 土豆不仅营养丰富，而且很容易烹饪，常见的做法有煮、炸和烤。可以整个煮熟吃，也可以削片炸薯条。 它们还可以制作薯片、土豆粉、土豆淀粉及酒精饮料等。土豆淀粉有许多工业用途，还可以作为食品增稠剂，或给纸张和纺织品增强硬度。

除了容易消化外，马铃薯也有很高的营养价值。这种根茎大约有78%是水，18%淀粉（碳水化合物），并包含蛋白质，矿物质和大约百分之0.1的脂肪。土豆还含有维生素C、核黄素、维生素B1和烟酸等维生素。矿物质则包括钙。、钾、磷和镁。此外，由于不含钠，人们还把马铃薯列入低钠食品。