马蹄的营养价值
马蹄是一种在中国非常常见的蔬菜（水果）。尽管是一种季节性水果，但其他季节可以在亚洲南部地区买到罐装马蹄。这种水果还是很多亚洲菜肴的组成部分。
马蹄的营养
在吃任何一种水果或蔬菜前，都有必要了解它们的营养价值。这可以对该水果是否值得作为日常饮食一部分做出正确判断。和任何其他绿叶蔬菜一样，马蹄也含有丰富的矿物质和维生素，但只有少数人清楚每份（62克）马蹄的营养含量。
矿物质
尽管马蹄也包含钙，镁和磷等矿物质，但钾的含量是蔬菜中最高的。一份马蹄包含大约362毫克钾。另一方面，磷和镁的含量分别为39.1和13.6毫克。相比较其他蔬菜，每份马蹄的钙含量相对较低（6.8毫克）。此外，它还含数量不多的锌，铁和锰。
蛋白质不是马蹄的主要成分，每份的含量不到0.9毫克。
维生素
诚实的讲，马蹄的维生素含量不丰富。一些介绍马蹄营养价值的书籍清楚的说明它包含维生素A，B12，和维生素D，但数量很少。一份马蹄仅含有2.5毫克维生素C。B1，B6，烟酸和核黄素的含量不到1毫克。然而，它另一种B族维生素-胆碱的含量很高，每份高达22.4毫克。
脂肪
是什么使马蹄在世界各地受到欢迎？是因为它的成分。马蹄的饱和脂肪含量是零。这对于想减肥的人来说是个好消息。尽管如此，一份详细的分析报告指出，马蹄包含omega-3和omega-6脂肪酸。这些都是不饱和脂肪，对减少心血管疾病风险，甚至预防癌症特别有好处。
马蹄的碳水化合物含量也很高，每份（65克）的总含量高达15克，纤维是1.9克。正因为如此，它被排除在低碳水化合物饮食之外。
马蹄的热量
这是很多人（特别是素食者）经常问到的问题。它热量很低，一份马蹄只有60卡路里。
马蹄的营养价值对一些健康意识强的人可能没有太大的吸引力。但要意识到，尽管它某些方面不如绿叶蔬菜，但由于不含咖啡因，酒精和可可碱等其他不良成分，完全可以作为日常消费饮食的一部分。