酶类在人体中的作用

酶是作用于体内特定分子（也叫做酶作用物）的特殊蛋白质，有增加代谢反应和变化等作用。不同的酶与各种任务联系在一起，如消化和新陈代谢，以及纠正胰岛素和胰高血糖素等荷尔蒙功能等。很多酶帮助分解乳糖和蛋白质等食物分子和化合物，以帮助适当吸收这些营养素。这些消化酶的数量会在人衰老后减少，但能通过保健品和饮食加以补充。

人体内的酶负责新陈代谢，或分解和构建细胞层面的所有东西。体内的酶主要有两种类型，即新陈代谢酶和消化酶。这些蛋白质屑作用于细胞特定的点并带来想要的结果或改变。这种酶类的其中一些帮助促进细胞间能量交换，其它部分则帮助分解脂肪和糖用于产生能量。

我们讨论的酶通常涉及消化特定多量营养素，包括蛋白质，碳水化合物和脂肪等。在消费一片热量主要来自蛋白质的食物时（如鱼和肉），叫做蛋白酶的酶会帮助把蛋白质分解成简单分子。这些简单形式叫做氨基酸，可以用于身体能量来源。如果体内的酶不足以消化蛋白质，就会发生营养消化和吸收不良。

乳糖分解酵素是酶的一个例子，能帮助分解乳糖或糖，可以在牛奶和其它乳制品中找到。乳糖不耐的人通常会损失体内的乳糖酶。淀粉酶是消化大多数淀粉碳水化合物的酶，谷物，蔬菜和水果等食物包含这种酶。负责消化脂肪的主要酶是脂肪酶，能把脂肪分解为脂肪酸。这种脂肪酸也能作为能量和各种生理功能的来源，如调节发炎和作用于DNA等。