面粉添加剂对健康的潜在危害

耐咀嚼质地（Chewy Texture）是一种能在瑜伽垫和鞋底料中找到的化学品，并且是一种已被欧洲和澳大利亚等国家禁止使用的添加剂。

在台湾地区，许多面粉产品包含偶氮二甲酰胺（Azodicarbonamide）和过氧化苯甲酰（Benzoyl peroxide）这两种合法添加剂。但美国食品和药物管理局声称，这些化学品对一些人的健康有不良影响。

中文苹果日报的一篇报道说，白面包和面条的颜色和咀嚼口感可以通过在面粉中添加偶氮二甲酰胺和过氧化苯甲酰加以改善，这两种化学品早在20多年前就被批准用于食品生产。台湾林口长庚医院神经科医生颜宗海说“BPO（过氧化苯甲酰）是一种面粉漂白剂，而ADA（偶氮二甲酰胺）是一种当做发泡剂使用，能使面团更快发起的质量改进剂，”

偶氮二甲酰胺还用于生产瑜伽垫和鞋底，以增加弹性。但这种化学品已在欧洲和澳大利亚被禁止使用。此外，欧洲和中国也禁止把过氧化苯甲酰当做食品添加剂使用。

过氧化苯甲酰能分解苯甲酸和氧。在食品中添加过氧化苯甲酰会导致肝功能弱的人难以代谢苯甲酸。孩子接触苯甲酸还有发展成缺陷多动障碍的高风险。此外，过氧化苯甲酰还能诱发一些人的过敏反应或哮喘。

目前，台湾地区允许食品生产使用的偶氮二甲酰胺含量不超过百万分之四十五（ppm），过氧化苯甲酰水平低于60ppm，并且必须将这些化学品列在产品成分表中。如果食品公司没有将使用的BPO和ADA注明，会受到巨额罚款。

食品添加剂问题已成为公众普遍关注的话题，为了确保身体健康，了解食品包含哪些成分，作用和潜在危害很有必要。