什么是棉籽油？

棉籽油被归类为植物油。它是从棉花种子萃取获得的，并主要用于烹饪食品。由于不需要氢化加工，它的胆固醇含量比其它油都低，并且所含反式脂肪数量也很少。植物种子油是饮食的首选，因为能降低饱和脂肪摄入量。这也是人们喜欢用棉籽油制作健康食品的原因之一。

厨房测试发现棉籽油在烹饪食物方面比其它油更好，并且能承受较高温度。由于抗氧化成分含量高，因此保质期较长。与其它油相比，这种油能给油炸食品带来清淡类似的味道，并更多的保留食物原有颜色和质地。由于它的抗氧化特性，用棉籽油炸制的小吃有更长的保质期。

除了这些特性以外，棉籽油的价格也较便宜，因此很受餐馆和小吃生产商的青睐。这种油也能满足政府的最高食品标准，这与它能被净化加工的更纯，但却不会损失营养价值有关。而其它油很少能达到这个程度。

棉籽油不仅对健康有好处，用这种油生产的中药还包括一种叫做棉酚的特殊化合物，美国发现它可以让头部和脖子癌症病人的化疗更有效。这种癌症通常用化疗或放疗很难治，因此导致患者往往只有做手术这种选择。

尽管还需要更多研究，但科学家认为这种化合物能阻止对化学治疗产生抵制的特定蛋白质，并有限制肿瘤生长的作用。至今为止还没有发现棉酚有损伤健康组织的迹象。总之，棉籽油和它的衍生物在帮助人的健康和治愈疾病方面已开始扮演重要角色。