木薯粉的营养价值

用木薯粉制成的食品营养价值主要来自其它混合成分。以木薯甜点为例，必需营养素基本上都源自牛奶，因为木薯本身不提供维生素和矿物质。不过，木薯粉包含少量铁，并且是碳水化合物的理想来源。

木薯粉是用木薯植物根茎，经过剥皮，浸泡，压榨和干燥等加工过程生产而成。干燥的根茎被碾磨或切碎制成木薯粉和木薯粒等不同产品形式。木薯粉经常被当做食物增稠剂和馅料使用，而木薯粒则常用于制作甜点。木薯粉不含麸质，并且没有味道，但木薯粒有时带色并有香味。

富含碳水化合物

八分之一杯木薯粒就包含大约17克碳水化合物，相当于建议日摄入量的13%。木薯粉不含太多纤维或糖，因此几乎所有碳水化合物都是由淀粉组成。由于不含脂肪，并且蛋白质和糖也很少，因此木薯粉的热量几乎都来自淀粉。

含少量铁

如果吃的多，可以从木薯粉摄取少量锰和钙，但其它营养素只有铁。人体需要铁保持免疫系统健康，以确保红血细胞把氧气传输给全身。八分之一杯木薯粒含铁量约为0.3毫克，相当于成年男人日建议摄入量的4%，女性的2%。

制作木薯甜点使用的牛奶和鸡蛋能提供蛋白质，钙和维生素B12。如果用的是全脂牛奶，脂肪含量也较高。