奶酪制作与吃法

奶酪是从牛，山羊，绵羊，水牛等多种不同动物奶汁分离加工生产出来的食品。大多数奶酪制作是采用发酵方式。发酵从乳酸菌繁殖导致牛奶形成凝乳开始。当凝乳经过过滤并排除乳清后，再添加进其他一些微生物，最终获得的物质就是奶酪。奶酪可以陈年和发酵几天到几年时间，直到变得成熟。成熟的奶酪可以产生一些对健康有益的化合物。

很多食品公司没有把奶酪作为益生菌来源作为推销热点，因此有必要查看了解酸奶协会网站了解详细标准。购买奶酪时，要确保选择包含益生菌或甲烯土霉素的产品。益生菌和甲烯土霉素都是培植细菌，但益生菌对健康更有好处。陈年奶酪是更好的选择，因为它们包含更多有益细菌。市场上有多种不同的产品选择，不同发酵方式生产的奶酪含有不同益生菌。

奶酪的吃法对健康很重要，要保留住奶酪的益生菌成分，加热温度不能超过37度。应该清楚一点，奶酪产品在不断变化中，它们可能还添加进维生素，超级水果，或omega-3 脂肪酸，形成各种不同类型的产品。