南瓜的功效

南瓜不仅是一种外观漂亮的蔬菜，还具有极高的营养价值。它包含大量β-胡萝卜素，不仅对降低血压很有帮助，还有预防胆固醇高和糖尿病等慢性疾病的功效。南瓜的纤维含量非常丰富，此外，它还包含镁，维生素B，维生素C和钾等营养物质。

除了上述营养以外，类葫萝卜素可能是南瓜最重要的营养。类葫萝卜素是一种水溶性化合物，可以在红色，黄色和橙色水果及蔬菜中发现它。这种抗氧化剂有延缓衰老过程，保护皮肤和眼睛健康的作用。除此之外，它还有预防结肠，皮肤和乳腺癌等癌症的好处。

我们大多数人都熟悉β-胡萝卜素，但很少有人听说过α-胡萝卜素。也正是包含这种营养素，使南瓜成为一种超级营养食品。因为已证明α-胡萝卜素有延缓人体衰老的功效。此外，α-胡萝卜素还有助于预防白内障，黄斑变性和心血管疾病。

在烹饪南瓜时，确保不要丢弃种子。南瓜子是葵花籽的良好替代品，可以添加到沙拉中改善口味。南瓜籽除了包含大量Omega-3和Omega-6脂肪酸外，还含有铁，锌和维生素E。