南瓜籽的营养价值

南瓜不仅可以做馅饼，它的种子还是多种营养素的丰富来源，并被素食者视为极好的蛋白质食品。正是由于南瓜籽的营养价值极高，许多人将其纳入健康饮食的一部分。

尽管世界各地都出产南瓜，但中国，新西兰和北美产量最高。在中国南方，南瓜经常用于做汤和其它菜肴，有时还是治疗某些疾病的偏方。澳大利亚人喜欢把烤南瓜当做主食吃。而在美国，大多数人用这种蔬菜做南瓜派，当然它也可以做其它甜点。此外，烤南瓜籽也是一种很流行的小吃。

南瓜籽的用途很广泛。大多数人是烤熟后吃，但生吃最有营养。要保留更多营养，最好是在低温下烤制一个小时。除了单独作为小吃以外，南瓜籽还可以添加在沙拉和汤中。

南瓜籽对健康的好处

南瓜子的营养及其丰富，包括矿物质，蛋白质和健康脂肪。一把种子就能提供大约一半的建议锰和镁摄入量，以及三分之一的铁。此外，它还提供大量铜，锌和，蛋白质和脂肪。由于包含的是Omega3和Omega6多重不饱和脂肪，因此被认为对心脏健康和适当的胆固醇比例有好处。南瓜籽还包括植物甾醇类化合物，因此有减少胆固醇和降低某些类型癌症风险等好处。

南瓜子，南瓜籽油和萃取物都被认为对健康很有好处。例如，植物甾醇有降低血液胆固醇水平，预防癌症和加强免疫系统等作用。

科学家最近一直在研究如何将南瓜籽添加进饮食才能给男性前列腺健康带来积极影响。这种种子还包含L-色氨酸，是一种有减轻压力和促进平静作用的化学品，因此研究人员还调查了它对治疗焦虑和其它情绪紊乱的好处。由于有抗炎特性，南瓜籽油或萃取物还有可能成为缓解关节炎症状的工具。此外，南瓜子油在治疗肠易激综合征和肾结石方面的作用还在研究过程中。

由于南瓜籽还包含一定数量脂肪，因此适量消费对防止肥胖很重要。