嘌呤含量高的谷物

嘌呤是一种存在于植物，动物和人体器官中的物质，它们帮助构成人体细胞构建模块脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。嘌呤通过身体代谢变成尿酸，过量积聚的情况下就可能导致痛风。蛋白质丰富的食物包含大量嘌呤，但也可以从谷物等植物来源获得它们。

燕麦：与其他嘌呤食物来源相比，燕麦的含量属于中等水平。但在所有谷物中，燕麦的嘌呤含量最高，每100克高达94毫克。燕麦还提供大量纤维，维生素和植物营养素。因此，吃燕麦有助于降低胆固醇，稳定血糖和支持免疫系统。

全麦：每100克全麦包含大约51毫克嘌呤。实际上，是小麦麸和小麦胚芽提供嘌呤，经过精加工的谷物食品（如白面包，面条，馒头等）已经清除了这部分物质，因此含嘌呤数量很低。如果希望增加饮食中的嘌呤数量，应该选择全谷物类型。

小米：在有些国家，小米也是主要的鸟食之一。100克小米包含63毫克嘌呤。中国，俄罗斯，印度和南美人喜欢消费小米。可以用其他谷物与小米混合改善口味。

大麦：早在古埃及时代就已经有耕种大麦的历史。它是人类最早种植的谷物之一。100克大麦提供大约94毫克嘌呤。它是一种应用广泛的汤料和炖品配料。未脱壳大麦含有更多营养素和纤维，但烹饪速度较为缓慢。

黑麦：100克黑麦含有51毫克嘌呤。它的纤维含量非常丰富，是一种减肥者的低热量食物选择。由于血糖指数低，黑麦因此而成为一种深受欢迎的健康食品。