含嘌呤（咖啡碱）高的食物是什么？

与碳水化合物含量高食物负面影响糖尿病患者一样，嘌呤高的食物也对痛风患者造成严重影响。痛风本质上是一种过量尿酸结晶体不能被肠道和肾脏加工处理的疾病。这些结晶体沉积在脚部和其他一些主要关节中，导致患者不使用药物控制会经常性疼痛发作。痛风一开始被认为是一种富贵病，因为只有买得其嘌呤含量高食物的人才会患这种病。

如今，人们已经知道嘌呤高食物只是导致痛风的多种因素之一。肾脏功能不健全或血液循环问题也是一些致病因素。针对痛风患者的标准医疗建议是每日消费的蛋白质不超过饮食量15%。尽管不是所有肉类食品都含有高水平嘌呤，但最好还是限制蛋白质摄入量，这总比忍受不住蛋白质丰富肉类的诱惑带来的风险小。

含嘌呤高的食物包括杂碎类（动物内部器官），鳀鱼，沙丁鱼罐头，动物肝，肾，心，肉类提取物（肉汤和肉汁），以及各种海产品罐头等。其他含咖啡碱略低的食物包括野味和小扁豆。这些都是不适合痛风患者吃的食品类型。坚果和碎牛肉等其他蛋白质来源则应该限制在每日一份以内。

和其他限制性饮食一样，上述概念也是为了把有害物质降低到最低点。健康者可以安全的大量消费嘌呤含量高的食物，并且不会出现任何问题。甚至还鼓励减肥者消费一些咖啡碱含量高的食物。由于身体能够从肾脏不断排除多余的尿酸，高蛋白质饮食只会增加发展成痛风的风险，但不会直接导致这种疾病。

从健康角度看，无论是碳水化合物还是嘌呤，吃太多都是不好的。嘌呤含量丰富的食物应该限制在偶尔吃的基础上，而不是作为每日饮食的一部分。