普通鸡蛋与自由放养有机鸡蛋的区别

普通的超市鸡蛋来自大型养鸡场，它们的营养价值无法与自由放养的健康鸡蛋相比较，因为放养鸡吃的是天然食物。典型的饲养鸡蛋营养价值很低，并含有更多omega-6和较少的omega-3脂肪酸。而自由放养鸡由于吃更多天然饲料，因此它含有更多健康omega-3脂肪酸，而且 omega-6和omega-3的比例更合理。

大型养鸡场和本地农场的鸡蛋从外观上看就有明显差别。普通超市鸡蛋蛋黄颜色浅，而且皮薄而脆。而自由放养鸡蛋的外壳坚硬，蛋黄呈深橙色，各种营养和类胡萝卜素含量更高。大多数人没有意识到这种区别，是因为他们从来没有买过健康的有机鸡蛋。

最近的一项研究分别对吃鸡蛋和谷物为早餐的人进行了比较。发现吃鸡蛋的人可以减轻或保持健康体重，而吃谷物早餐的人则增加了体重。

有人根据研究结果推测吃鸡蛋的人可以在一天其他时间里摄入更少热量，因为食欲得到了满足。而吃谷物早餐则会导致血糖水平不稳定，因此会有更高食欲，这自然容易导致体重增加。