氢化棉籽油的危害

棉籽油是从棉花植物萃取获得的食用油，经常作为色拉油，蛋黄酱，沙拉酱，谷物，烘焙食品和零食的配料使用。棉籽油价格低廉，经过加工后有较长保质期。由于这种烹饪油几乎出现在所有加工食品中，引起了营养专家对这种脂肪来源营养价值的关注。

天然毒素

棉花籽包含棉子酚，这是一种保护植物免受害虫攻击的有毒物质。棉子酚在国内用于男性避孕药，它可以阻止钾代谢，并因为有导致矿物质摄入量低的男性麻痹案例而存在很大争议。棉花籽必需经过漂白，脱臭，精制和化学清洗才可以消除尽可能多的棉酚。

农药

由于不属于食用农作物，棉花使用农药并没有得到很好的管理控制。差不多四分之一的农药用于棉花生产。其中氰化物，三氯杀螨醇，乃力松 ，克螨特和氟乐灵都是已知的致癌物质。由于象鼻虫可以迅速发展出农药免疫力，每间隔几年都需要大量更强效化学品。

基因改变

和谷物，油菜籽和大豆一样，生产食用油的棉花籽也经过基因改良。这种植物能够与野生品种杂交产生所谓的“超级种子”，需要更强大的除草剂，对环境有一定危害。使用基因改良棉花植物生产的棉籽油可能会增加人类和动物对抗生素的抵抗，使淋病和肺结核等疾病更难以治疗。一些社会团体和科学家已经开始呼吁停止摧毁棉花作物的基因改良和生产。

棉花籽油饱和脂肪含量很高，但健康的单不饱和脂肪含量低。营养专家指出，由于棉花籽油含有50%以上Omega-6脂肪酸，消费太多的情况下，会导致Omega-3脂肪酸缺乏。此外，棉籽油普遍经过氢化处理，这个加工过程会产生反式脂肪。已知反式脂肪会增加血液中的胆固醇水平。棉籽油的分子结构与花生油很相似，这也是对花生过敏的人通常对棉籽油也产生不良反应的原因所在。