怎样识别含氢化油（反式脂肪）食品？

氢化油也叫做反式脂肪。由于存在长期健康负面影响，部分氢化植物油在最近几年变得声名狼藉。它们不仅可以导致肥胖，还会增加低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，并最终诱发心脏疾病。除了牛肉和乳制品等少数食品自身含有一些反式脂肪以外，大多数反式脂肪都是人造加工而成，身体难以处理它们。美国心脏协会建议每天的反式脂肪摄入量所占比例不应该超过总热量摄入的1%。幸运的是，美国食品和药物管理局要求生产商将所有成分标注在食品标签上，使识别反式脂肪变得更加容易。

1、首先查看食品成分列表。根据相关法律规定，生产商必需将所有产品成分标注在外包装上。寻找“部分氢化油”的词汇，这可能适用于多种类型的油，如大豆油，植物油，和棉花籽油等。它们对健康有一定害处。此外，还要查看营养成分标签里是否有“反式脂肪”这个词汇。如果提供的反式脂肪数量超出了1%的日热量摄入量比例，该产品就不是健康机构推荐的食品。

2、询问餐馆。要得到这方面消息不容易，但有些餐馆愿意透漏给消费者相关资料。例如，麦当劳和肯德基就会在官方网站上公布食品成分和营养等信息。

3、避免油炸食品。一个基本定律是，深炸食品大多数都使用部分氢化油。尽管不是所有食品供应商都这么做，但反式脂肪是油炸各种食品的首选用油，因为它可以延长食品保质期，并且价格更便宜。不过，现在有很多国外餐馆使用更健康的牛油和椰子油，它们是饱和脂肪，因此更容易被人体接受。