什么是氢化猪油和部分氢化猪油？

很多人想知道氢化猪油和部分氢化猪油之间的区别，因为它们常用于预包装食品和很多餐馆。这两种类型猪油实际上是基于同样的物质，但在氢化和部分氢化版本之间存在一些关键性区别。

所有猪油形式都是猪的脂肪。很久以来，猪油一直是许多菜肴使用的烹饪油选择之一。有时，猪油还用于涂抹面包，方法有点类似黄油或人造黄油。在20世纪，猪油的使用量开始减少，因为科学家发现很多健康风险与消费猪油产品包含的饱和脂肪有关。但由于猪油的口味丰富，很多人一直喜欢用这种烹饪油制作食品。

如今，通常可以买到的是氢化猪油和部分氢化猪油形式。这两种猪油都被注入了氢。它们之间的关键性区别是加入氢的数量。通过加氢处理可以使猪油变得凝固稳定。

部分氢化油只是使猪油达到一定凝固程度，经常用于相对容易加工的包装食品。很多年以来，一些人认为部分氢化油比氢化油的饱和脂肪数量少，因此健康风险小一些。但现在，许多健康专家并不这样认为。

氢化油由于包含更多氢和其他化学物质，通常都是固体形式。这种产品一般是块状，可以像黄油一样切开使用。氢化油也用于加工食品，但主要被厨师用于做菜。