什么是氢化棕榈仁油？

氢化棕榈仁油是一种常见的热带植物油，许多食品包含这种油。随着健康意识的不断增加，一些人开始担心氢化棕榈油对健康是否有危害。

棕榈仁油来源于油棕榈树的果实种子。它的构成与椰子油很接近，包含大约82%的饱和脂肪和18%的不饱和脂肪。氢化是把一个氢原子绑定双键脂肪链的加工过程。氢化作用把油从液体转变为半固体物质，并使油变的更加稳定。但同时也会产生对胆固醇水平有负面影响的反式脂肪。

氢化棕榈仁油的好处

根据美国棕榈油协会的报告，氢化棕榈油包含的反式脂肪比其它氢化油少。因为棕榈仁油本身含有大量饱和脂肪，制造商不需要像豆油一样彻底氢化它。这就限制住了产生的反式脂肪数量。

但对氢化棕榈油的健康风险一直存在争议。心脏病协会建议限制含饱和脂肪或部分氢化植物油的摄入量，并指出含饱和脂肪及反式脂肪的部分氢化油会提高胆固醇水平。如果你也对这种食用油担心，最好首先咨询一下医务人员。