不同人造甜味剂的区别

如果你正在寻找可以不给饮食增加太多热量的糖，可能就会发现各种不同甜味剂有很大区别。尽管可以选择的种类很多，但其中最常用的是糖精和三氯蔗糖。

糖精是最古老的人造甜味剂，它常用于制作甜味软饮料和糖果，或者用于改善药物口味。曾经有一个时期，人们担心糖精可能是致癌物质。但在2000年，美国国立环境健康科学组织确定，在实验室白鼠身上发现糖精与癌症有关联的研究结果并不适用于人类。

天冬甜素（天冬氨酰苯丙氨酸甲酯）以不同的产品名称在市场上销售，和糖精一样，它也用于制作甜味软饮料和糖果。尽管比蔗糖甜180多倍，但它不适合烘焙食物，因为加热时会损失大量甜度。此外，这种人造甜味剂散发的缓慢，并且味道比蔗糖持续时间长。很多人认为这种回味是使用天冬甜素的一个缺点。

三氯蔗糖是一种加热时可以保持稳定的人造甜味剂，在美国是以Splenda®作为产品销售品牌。Splenda®是用真正的蔗糖制造的，这一点与其他一些常见人造甜味剂有所不同。因此，它也是烘焙糕点，烹饪和其他需要加糖处理食品的最佳选择。但是，这种甜味剂的制造商提醒，Splenda®在用于加强结构，纹理和质感的食品配方时可能不会太有效。在这种情况下，食谱中的其他成分比例必须改变才可以实现预期的结果。

人工甜味剂对于希望减肥或控制血糖水平的人可能有帮助。但要始终记住，不能大量消费这类物质。此外，用在食品中的不同人造甜味剂并不能降低热量或增加营养。因此，保持均衡的饮食，采用适量的甜味剂调节食品口味是保持健康的最佳方法。

翻译文章来源：wisegeek.com