如何存储橄榄油？

如果不采取适当存储措施，橄榄油很容易变质。热，空气和光是影响橄榄油保质期的三个关键因素。在存储得当的情况下，开瓶后至少可以享用几个月时间。这意味着需要使用适当的容器延长橄榄油保存时间，特别是高质量橄榄油，因此选择适当的包装物是值得的。

1、如果购买的是大包装橄榄油，建议将其分装到几个不透明小容器中。

2、确保存储容器密封严实。暴露于空气或氧化，会迅速导致橄榄油腐败变质，特别是油没有过滤的情况下。使用较小包装瓶并装满可以将氧化的机会减少到最低点。

3、将橄榄油放置在阴凉，干燥的地方保存，并远离热源。如厨房里的碗柜，储藏室，酒窖等地方。尽管26度室温下都不会使口味发生明显改变，但根据橄榄油的相关资料显示，存储的最佳温度是14度。

4、如果希望保存更长时间，可以在包装瓶里注入惰性气体，把氧化机会降低到最低点。

5、可以把用过的食用橄榄油放在冰箱里保存以防止变质，但最好不要超过一个月。冷榨橄榄油在冰箱里存储可能会因为冷凝而影响品质，因此建议购买小包装放在冰箱外存储。

6、从冰箱取出橄榄油后，在室温下放置一段时间，可以清除混浊并返回液体状态。

要记住的是尽量购买新鲜橄榄油，因为这可以保留更多抗氧化剂。开瓶后应该尽快用完，特别是生产日期超过1-2年的橄榄油可以在开瓶数周内氧化变质。如果购买的高质量橄榄油不能在几个月内用完，可以考虑与朋友分担。此外，绝对不要使用塑料或活性金属容器存储橄榄油。因为它们可能会污染油的味道。