如何制作烈性酒？

烈性酒通常是指酒精含量达到40%以上的蒸馏酒。常见的烈性酒包括威士忌，杜松子酒，朗姆酒和伏特加酒，都是用玉米，大麦，黑麦，甘蔗和土豆加工而成的。本文将教给你如何自制土豆伏特加酒，也是最简单的自制烈性酒。此外还可以用这一配方做更多试验，如用红薯替代土豆。该配方能制作一公升烈性酒。

准备土豆

• 将土豆削皮后切成方块。
• 将土豆块放入压力锅并用足够的水覆盖。确保土豆被淹没在水中。
• 加热高压锅。直到土豆接近液化为止。取决于切块大小，这一过程需要40-90分钟。
• 让土豆混合物冷却。然后用细筛网沥出土豆。保留所有土豆汁，它们将变成你的烈性酒。
• 添加酵母。松散的覆盖住混合物。不应让空气进入，但应确保有足够缝隙让空气排出。发酵会导致气体膨胀，如果太紧会使盖子掀开。让该混合物放置2周时间。

蒸馏烈性酒

• 用罐式或回流蒸馏器蒸馏烈性酒，这能去除杂质并增加酒精所占比例。如果使用的是罐式蒸馏器，需要蒸馏土豆泥至少两次，但如果想要更纯更清澈的伏特加，应尝试蒸馏3次以上。如果使用的是回流蒸馏器，只需要蒸馏一次即可。
• 在每次使用前彻底清洁蒸馏器的所有部位，这对避免混入其它味道很重要。
• 丢弃蒸馏收集到的最初和最后50毫升，这是因为这部分产物包含有害的甲醇。甲醇对健康危害很大，有导致失明的可能。液体从锅中蒸发后，由气体重新变成的液体就是你的伏特加。
• 如果使用的是罐式蒸馏器，应重复该过程至少一次以上。

过滤伏特加

• 将棉球放在漏斗底部。
• 在棉球顶部放一块活性炭。
• 将伏特加倒在过滤器上，然后流入一个干净的容器中。如果需要，可以重复多次。

稀释

• 用纯净水稀释伏特加。蒸馏伏特加很浓烈，因此饮用存在风险。缓慢稀释伏特加，搅动并品尝，直到达到满意的烈性酒为止。
• 添加辣椒，迷迭香或紫苏，捣碎的浆果，香草豆或肉桂皮调味。
• 让添加物至少在伏特加酒中浸泡一周。

该文章仅供参考。除非是专家，否则在家里自制烈性酒存在危险。此外，在有些国家，自己制作烈性酒还属于违法。