山梨酸钾的危害是什么？

山梨酸钾（Potassium sorbate）是一种山梨酸的钾盐形式，是自然产生的多不饱和脂肪。它最初是源自花楸树，是法国人在19世纪50年代发现的。如今，它已能人造合成，并被广泛当做食品防腐剂使用。山梨酸钾在食品工业经过深入研究和检测，已证实是一种安全的食品添加剂。即使大量摄入，人体也能将其分解成水和二氧化碳。

山梨酸钾的用途

山梨酸钾有防腐抗菌作用，能防止奶酪，干肉，烘焙食品，果胶和糖浆等食品中的霉菌，细菌和真菌生长。作为一种干果防腐剂，山梨酸钾经常替代有一定回味的二氧化硫。在膳食保健品中添加山梨酸钾能抑制细菌并延长保质期。许多个人护理产品也用山梨酸钾延长保质期并防止细菌污染。作为一种红酒稳定剂，山梨酸钾还能防止葡萄酒在装瓶阶段后的发酵和产生酵母菌。

防腐剂控制

目前，各国政府机构都在采取措施控制防腐剂的使用，确保生产厂家严格遵照规定在食品和饮料中使用防腐剂。英国一份发表在食品安全杂志上的报告说，每日可接受的山梨酸摄入标准是每公斤体重25毫克。

副作用

护肤和护肤产品包含山梨酸盐或山梨酸，它们都是山梨酸钾，会导致眼睛和皮肤刺激。国外一项研究发现，山梨酸防腐剂会导致叫做接触性荨麻疹的疾病。不良反应包括接触几分钟到几小时后出现烧灼感或瘙痒性荨麻疹等症状。身体局部（尤其是手）还会出现红肿。美国食品和药物管理局要求生产企业将所有添加剂列在食品成分表中，但使用的术语很容易让人困惑。

添加剂往往被归类为香料或调味品，因为难以确定你吃的到底是什么。一些食品添加剂会导致过敏反应和健康问题。如果想避免山梨酸钾等防腐剂，最好在当地农贸市场购买新鲜，未加工的食品。吃全谷物并少吃方便食品；尽可能喝新鲜有机果汁，并用新鲜水果代替干果或罐头食品。