什么是烧酒？

烧酒（Shochu）是一种酒精度为25%的日本流行饮料。16世纪就主要在九州岛开始生产。这种饮料用不同成分制成，包括甘薯，大麦，荞麦，大米或红糖。有时也在烧酒基质中添加芝麻或板栗等其它产品。由于它的酒精成分，这种饮料比啤酒或红酒劲大，但不像伏特加，威士忌和杜松子酒等烈性酒一样浓烈。

烧酒曾经被视为一种老年男人的饮料，但精心的市场营销使烧酒的销售量从2004年开始爆炸性增长，许多年轻人（特别是年轻女性）大量购买。与其它硬饮料不同的是，它的热量较低，因此变成一种流行饮料。由于烧酒的繁荣，对甘薯农作物的需求量大幅度增加。

烧酒的口味取决于基质的差异而不同。红糖变体不是特别甜。大麦的口味适中，荞麦也较温和。甘薯的味道较浓，有时可以与杏仁相媲美。大多数人不是喜欢就是讨厌甘薯变体，因为它有独特的口味。大米烧酒通常是最受青睐的形式。

烧酒有很多种消费形式。它可以直接或加冰饮用。很多年轻人喝它（特别是青年女子），喜欢用果汁或加糖绿茶混合后饮用。另一种流行饮料是Chuhai，是用烧酒与苏打水，香料和冰块混合制成的饮料。Chuhai很甜，并经常以罐装形式出售。另一种叫做Hoppy的饮料是用烧酒和啤酒混合而成。Hoppy也常见于便利店。

尽管生产烧酒使用许多成分，但主要是两种，分别是Otusurui和Korui。Korui源自Otusurui，因为它在装瓶前经历了多重蒸馏。它很适合制作鸡尾酒。Otusurui使用单次麦芽或单次蒸馏过程加工而成。这个过程往往给饮料留下类似基质成分的气味和味道。