吃生花生对健康的好处

在购买原壳生花生时，应确保外皮干净，未开裂，并且摇动时不会发出声响。带壳生花生不如去壳花生保存时间长，因此应在变味前尽快吃掉。这种异味意味着花生已经变质。尽管很多人把花生当做坚果，但实际上它属于豆类。

营养价值

一杯生花生大约包含828卡路里热量，72克脂肪，37克蛋白质，24克碳水化合物，以及12克纤维和10克饱和脂肪。这些数量分别提供每日建议摄入量的：

1. 脂肪： 110%
2. 蛋白质： 73%
3. 饱和脂肪： 50%
4. 纤维： 19%
5. 碳水化合物： 8%

生花生几乎不含盐，并且无胆固醇。此外，生花生的碳水化合物与蛋白质比值低，遵循低碳水化合物和高蛋白质饮食的人因此可以将其当做一种很不错的小吃。

脂肪

生花生的脂肪贡献了78%的热量，但饱和脂肪只占总脂肪量的19%；其余81%由单不饱和脂肪及多元不饱和脂肪组成。饱和脂肪会提高胆固醇水平，并容易导致2型糖尿病和冠状动脉疾病。但不饱和脂肪的影响正相反，它能减少胆固醇，并降低患2型糖尿病和冠状动脉疾病的风险。

维生素

按照每日建议的饮食营养摄入量计算，一杯生花生能满足日常所需的：

1. 烟酸： 110%
2. 叶酸： 88%
3. 维生素E： 81%
4. 硫胺： 78%
5. 维生素B6： 30%
6. 核黄素： 15%

这些维生素帮助保持体内维生素A和C的正常水平，调节食欲，维护消化和新陈代谢健康，并且对皮肤，视力和神经健康有好处。叶酸能降低心脏病的风险，并帮助预防新生儿脊椎和神经缺陷。

矿物质

除了上述营养素以外，一杯生花生还能提供每日所需矿物质：

1. 镁： 58%
2. 磷： 44%
3. 锌： 43%
4. 铁： 37%
5. 钾： 22%
6. 钙： 10%

这些矿物质对骨骼和牙齿健康很重要，并且在肌肉收缩，凝血，新陈代谢和免疫系统等身体功能中扮演重要角色。此外，它们还能降低患特定癌症，2型糖尿病和心脏病的风险。

尽管是很好的小吃，但由于生花生高脂肪和高热量，因此应适量消费，或与其它食物一起吃；尤其与蔬菜搭配，不仅美味，并且富有营养。